Традиция приготовления открытых пирогов с разнообразной начинкой присутствует во многих национальных кухнях, в том числе и в Японии. С течением времени японцы трансформировали привычную им жареную лепешку с разнообразной начинкой в уникальное блюдо – окономияки или японскую пиццу.

Упоминание японской пиццы первоначально вызывает у людей удивление, плавно переходящее в недоумение. Казалось бы, для азиатской кухни совершенно не характерно наличие столь европейского продукта. Однако японцы – народ весьма практичный, поэтому они достаточно быстро приняли те удобства, которые несет в себе итальянское лакомство. Так, пицца оперативно приготавливается, не требует тщательного подбора ингредиентов (с их точки зрения), а также является сытным и вкусным блюдом.

Интересно, что японская пицца на дом доставляется крайне редко. Это связано с особой технологией ее приготовления, ведь эта восточная нация всегда внесет что-то необычное в самый стандартный процесс.

Обязательными ингредиентами являются мука, вода, яйцо и порошок тунца. Все остальные компоненты могут варьироваться, впрочем, как и в варианте итальянского происхождения. Японцы предпочитают морепродукты, мясо, водоросли нории, сыр. Как уже отмечалось, в основном готовят окономияки в ресторане. Роль повара сводится лишь к тому, чтобы замесить тесто. Все дальнейшие действия по приготовлению блюда остаются прерогативой клиентов.

Для того, чтобы основа получилась круглой формы и тонкой, используется специальное приспособление – теппан. Теппан – это традиционная для японской кухни жарочная поверхность. Ее уникальность заключается в том, что блюдо подвергается очень быстрой тепловой обработке, что гарантирует сохранение его полезных веществ в максимальном объеме.

Посетители занимаются смешиванием начинки по своему усмотрению и приготовлением соуса. Стоит отметить, что вне зависимости от того, заказывается ли пицца на дом клиенту, либо готовится в ресторане, применяется сладкий соевый соус, загущенный немного крахмалом.

Для японцев использование теппана – это привычный способ приготовления пищи, поэтому клиенты ресторана с удовольствием следят за выпеканием лепешки. При этом основа должна получиться довольно светлой, так как в большинстве своем японцы не очень любят пережаренные продукты.

Естественно, подобное блюдо имеет необычный и оригинальный вкус, поэтому его стоит попробовать, и при этом неважно, в какой вы проживаете стране.